大和郡山市でナス（ハウス７㌃・露地１０㌃）を栽培する「なすかんファーム」代表の奥田貫太さん（２７）は、なら食と農の魅力創造国際大学校で栽培技術や経営管理などを学び、２０２４年４月に就農した。

　奥田さんは、同市４Ｈクラブに所属し、同世代の農

　明日香村入谷(にゅうだに)地区の代表で同村農業委員を務める水本勇一さん（６９）は、「奥明日香入谷ファーム」代表の森本博文さん（６７）や、地元農家と協力し、耕作放棄地の解消に取り組んでいる。

　山間部に位置し、日本の原風景が広がる入谷地区を後

　「シャキシャキとした食感で甘みがあると消費者から好評をいただいています」と話すのは、天理市のアスパラガス農家の山本洋輔さん（38）。

　山本さんのこだわりは、有機質の高い有機配合肥料と地下20㍍からくみ上げた良質な水を使用すること。かん水の

「栽培管理を徹底し、有機野菜づくりを追求することに日々奮闘しています」と話すのは、曽爾村(そにむら)でホウレンソウとコマツナを有機栽培する「種の実」の山下竜一郎代表（46）。

　野菜の生産規模はハウス10棟（22㌃）。おからを主原料とした

　「地元の恵みを多くの人に味わってもらう夢を実現したのが、堀内果実園Land」と話すのは、五條市で柿など季節の果物を栽培する㈱堀内果実園の堀内俊孝代表取締役（54）。

　同社は昨年８月、カフェや加工場、ショップが一体となった複合施設「堀内果実