西和賀町のやまに農産㈱（髙橋秀代表取締役）では、町のふるさと納税の返礼品であるアスパラガスの収穫に向けて準備が進められている。

　同社ではグリーンアスパラガスと紫アスパラガスの２種類を栽培。早朝、朝霧の中で収穫した２種のアスパラガスをミックスして、その日のうちに寄付者へ発送している。

　雪解け水をたっぷり吸って極太に育ったアスパラガスは、ゆでるとくっきりとした色が目に鮮やかで、甘くて絶品だ。

　ゆでて食べるのはもちろん、グリルやサラダなど、いろいろな料理で春の食卓を楽しむことができる。

　アスパラガスは、気温５度以下の低温の環境で根が休眠状態になり、十分な糖分が蓄えられるという。

　同社の髙橋医久子取締役会長は「厳しい気象条件の西和賀だからこそ、逆に、素晴らしい、美しい、そしておいしいものを作ることができる」と語る。

　（西和賀町農委会・大島広美情報員）