青果販売に向かない野菜や果物をバリエーション豊かに加工する「ねりベジや」（練馬区）の榊原明子さん。地域の農産物を使い、受託加工と自社商品の加工を行っている。

　榊原さんの原点は「子育てや生活を通して触れ合ってきた練馬の農業や畑の存在」。身近で育つ旬の野菜のおいしさを消費者として味わってきた。それぞれの農園や時期によって変わる野菜や果物の特長を活かし、乾燥やパウダー、シロップやソースなど、理想の加工形態や食味を農業者とともに探り、提案・追求する。

　３年がかりで商品となったあいはら農園（同区）の３色のトマトジャムは同園の人気商品。委託元の相原亜矢子さんは「自分たちだけではできない加工品にチャレンジできる」と、榊原さんに信頼を寄せる。

　小ロットの強みをいかした柔軟で丁寧な対応とフットワークの軽さが農業者の評判を呼び、60を超える加工品を手掛けてきた。榊原さんは「野菜や果物など手がかかるほど愛おしい。そのものが持つおいしさを余すことなく形に残したい」と、温かい想いで加工に向き合っている。トマトジャムの情報は二次元コード、または下記URLを参照。

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