「キノコの素晴らしさを伝えたい」と話すのは、きのこぐみ代表の西野美保さん（５１）だ。射水市中老田地区に特徴的な白いハウスを建て、キノコ栽培や直売所を運営する。全国的にも珍しいハウス内でのキノコの収穫体験サービスや「きくらげオーナー制」などの独自サービスを提供している。

　西野さんはキノコを使用した総菜や加工品の開発にも力を入れている。他では食べられない加工品を追い求めた結果、『きくらげ佃煮(つくだに)』と『しいたけ糀(こうじ)』が生まれた。

　２品とも炊きたてご飯にかけることで、暑い夏でも食欲がかきたてられる。洋風料理とも相性がよく、きくらげ佃煮はプリッとした食感に甘辛いタレが絡み、ピザやクリームチーズなどとも合う。しいたけ糀はキノコのうま味が濃縮されており、夏野菜のディップソースとしてもおすすめ。「キノコのおいしさを知らない人にぜひ食べてみてほしい」と、西野さんは思いを話した。

　今回は、「きのこぐみの加工品セット」（きくらげ佃煮×２袋、しいたけ糀×２袋）＝写真＝をプレゼントします。

　きのこぐみのインスタグラムは右URL（https://www.instagram.com/kinokogumi_garden1989/）か２次元コードを参照。