金沢市中央卸売市場の目の前でフードロス解消に挑む専門店がある。昨年２月にオープンした「やさいのおうち金沢」だ。代表を務めるのは、管理栄養士の資格を持ち、青果仲卸業者での勤務経験もある川井恵梨佳さん（33）。

　川井さんは仲卸業者と密に連携し、廃棄ロスになる前の「規格外だが生産者こだわり野菜」を直接仕入れている。市場の状況によって日々品ぞろえが変わるが、川井さんは、その日店頭に並んだ野菜の魅力を来店客へ丁寧に説明し販売。店内を見渡すと、至る所に手作りのポップが掲げられており、商品のストーリーやおいしい食べ方をわかりやすく伝えている。

　また、規格外の野菜を活用した野菜たっぷりのお弁当も人気を集める。

　「生産者さんの思いを届けたい。規格外野菜でもストーリーを伝え興味を持ってもらいたい」と川井さんは力を込める。

　現在は母の樹子さん（65）と二人三脚で、毎週木曜から土曜に店を開けるほか、県内外のイベントにも積極的に参加している。

　今後については「まずは継続。さらにおいしさを伝えられるよう勉強したい」と意欲的だ。産地と食卓をつなぐ地道な活動は、これからの農業を支えるモデルとして期待される。詳細は公式インスタグラムで＝（https://www.instagram.com/gohan_oyatsu_mary/）。