旬の野菜と魚使う

　福田龍さん（４５）は群馬県で生まれ、小笠原諸島の父島で調理の仕事に就いていた。旅行で上五島を訪れた際に、魚のおいしさや暮らしやすさに感動し、２０１５年に家族で移住することを決断した。

　上五島は周囲を海で囲まれ、海や山の幸に恵まれており、四季折々さまざまな魚介や野菜が取れる自然豊かな島だ。移住後は畑を購入し、そこで作った野菜と地元で取れた魚を組み合わせた加工品の製造販売を開始した。

　魚のテリーヌやごちそうオイル漬けなどの商品開発を行い、現在は本土で行われる物販イベントなどへの出店や、ネットショップの経営も行っている。屋号の「ドロンテ＝ドードー」は、かつてインド洋に浮かぶモーリシャス島にいたドードー鳥から取ったもので、ドロンテもドードーと同義で、ゆっくりと物事を進めていきたいという思いが込められている。

　福田さんは「季節に合わせた旬の野菜と魚を使い、その時にしか味わえない商品を提供していきたい」と今後の抱負を語った。

ＤＲＯＮＴＥ＝ＤＯＤＯ

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