【材料・２～３人分】

　えのき茸½袋、豚ひき肉１５０㌘、白菜１５０㌘、長ねぎ１本、かぶ１個、オリーブオイル小さじ１、塩小さじ½。

【Ａ】片栗粉大さじ１、みそ・しょうゆ・砂糖各小さじ１。

【Ｂ】水６００㍉㍑、鶏がらスープの素｛｛もと｝｝大さじ１、白だし小さじ１。

【作り方】

　❶えのき茸を粗みじん切りにしたら、ひき肉を【Ａ】と混ぜ合わせて肉団子にする。野菜は食べやすい大きさに切る。

　❷深めのフライパンに油をひき、①を入れ焼き色を付ける。

　❸【Ｂ】を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮たら塩で味を調えできあがり。

【おすすめのポイント】

　食感の良いえのきを加えた肉団子と、焼き目を付けた旬野菜のコクと旨(うま)みがやみつきの一品。ビタミン豊富で免疫力アップの効果も期待できます。

　（長野市　野菜ソムリエプロ　綿貫みどり）