新潟市環境部と農林水産部は、食品ロス削減に楽しみながら取り組んでもらうため、2020年度から「にいがた市エコレシピコンテスト」を開催している。

　25年度のコンテストでは「余りがちな野菜を使用した料理」をテーマに募集したところ126人が応募。専門学校生や高校生からの応募が多くあった。

　１次審査で８人に絞り、２次審査の結果３人が入賞した。「半端に残った野菜の活用」や「野菜くずを出さない料理」で食品ロス削減の効果が入賞のポイントになった。

　市ではレシピ集をホームページで紹介するほか、印刷物を各区役所や食の関連施設で配布している。コンテストは今年も開催が予定され、募集の詳細は７月ごろにホームページに掲載される。

　食品ロスは「手つかず」「食べ残し」「過剰除去（調理くず）」の大きく三つに分類されるが、23年度の調査によると、同市では家庭から出る燃やすゴミのうち、約11％が食品ロスという結果が出ている。

　食品ロス削減を進める環境部循環社会推進課の担当者は「食品ロスは小売店や飲食店で発生するものよりも家庭から発生するものの方が多い。一人一人がもったいないを意識して行動していくことが大切だ」と語った。