モリモリ食べよう♪信州高原野菜の浅漬け

【材料・２～３人分】

　白菜２００㌘、レタス２００㌘、セルリー１本、【調味料】昆布茶・酢・水各大さじ２、砂糖大さじ１。

【作り方】

❶白菜・レタス・セルリー（茎）は食べやすい大きさに切る。セルリー（葉）は刻んで沸騰したお湯でさっと茹｛｛ゆ｝｝で水けを良く切り冷ましておく。

❷保存袋に①を入れて、【調味料】を混ぜ合わせ軽く揉｛｛も｝｝み、冷蔵庫で１時間程度置いてできあがり（一晩置くとさらに味がなじみます）。

　【おすすめのポイント】

　昼夜の寒暖差が大きい信州の高原で育った野菜は、旨｛｛うま｝｝み・甘みが強くみずみずしいのが特徴です。昆布茶を入れる事で塩分を抑えサラダ感覚で食べられる浅漬けです。

　（長野市　野菜ソムリエプロ　綿貫みどり）