山形県山辺町の鈴治㈱（鈴木一夫代表取締役会長、８４）が、クマ対策用の防護服＝写真＝を開発した。宇宙服などにも使われている特殊素材で作られたもので、刃物などによる切りつけに強いのが特徴。近年、クマによる人身被害が多発していることもあり、自治

　飲用牛乳と豆腐・納豆のコスト指標が１０月３０日に初めて公表された。同指標は食料システム法に基づき、農水省に認定された団体が作成する生産から小売りの各段階における費用の積み上げ値。価格交渉時に参照されることでコスト割れを抑止し、適正な価格形

　慶応元年創業の酒造会社「千代むすび酒造」（境港市）の『糀(こうじ)甘酒　星空舞(ほしぞらまい)』は、「自然な甘さ」「さらりとした後味」で飲みやすいのが特徴だ。

　県産のブランド米である「星空舞」を使用し、米糀だけで仕込んで自然の甘みを引き出

　皮付きの干し芋「まるごともっちりいも」が、おいしくて栄養たっぷりと評判で、リピーターが続出している。

　最大の特徴は、その名の通り「もっちりとした食感」と「皮付きで栄養価が非常に高い」こと。　

　専用の熟成庫で甘く仕上げた紅はるかを、蒸して

　指宿市に９月、同市初の観葉植物専門店「ｒｏｏｔ．（ルート）」がオープンした。代表の中村将(しょう)さん（４３）は、住宅系建築業界から観葉植物の世界へ転身し、２０２２年から屋号を掲げ、県内のマルシェなどで活動してきた。

　中村さんは、開業に向

　東吉野村では２０１２年度、山間地での栽培に適したユズを村の奨励作物に認定した。現在、約１２００本のユズが村内で育っている。

　近年では、県外から栽培指導員を招き、ユズ栽培の技術を高める講習会を開くなど、生産意欲の向上と収量安定に向け、村一丸

　北海道北部、豊富町(とよとみちょう)の豊富温泉は皮膚疾患に効能があることで知られる。１９２７年（昭和２）創業の老舗旅館「川島旅館」では、地域の強みを活かした独自の乳製品開発と柔軟な経営手法で、新たな活力を生み出している。

　３代目湯守の松本

　矢吹町在住の中川一也さん・めぐみさん夫妻が営む「中川養蜂園」の「生ハチミツ」が注目を集めている。薬剤不使用で安全性にこだわり、納得のいく味のものしか販売しないという同養蜂園のハチミツは、今年、矢吹町のふるさと納税返礼品にも選定された。

　中

Ｑ：実家のある田舎に帰り、特産のイチジクを使った事業を始めたいと考えています。成功するために必要な考えを教えてください。

回答者：広島・三次市　(有)平田観光農園　代表取締役社長　平田真一氏

Ａ：まず、地域の環境やイチジクの強み・弱みを把握し、

　岩手県地域チーズ協議会（打田内茂代表理事、８会員）は、地元産の生乳と酒粕(かす)を使った新商品「杜(もり)のしずく」を完成させた。

　同協議会は、岩手のチーズ業界を盛り上げようと、２０２６年２月に県内のチーズ生産者や酪農家らにより設立された

　食品小売価格の上昇が続いている。食品は、値上がりしたからといって買わずに我慢できるものではない。従って通常、値上げによって売り上げは増える。スーパーマーケット（ＳＭ）の青果部門などは、相場高になると「正直、ほっとします」と主任が本音を漏ら

レンコン「五泉美人」を未来へ

　阿賀野川や早出川が流れ、山から名水が湧く地、五泉市――。特産のレンコン『五泉美人』は、うまみと甘み、心地よい食感と圧倒的な白さを誇る。一年中水が確保できる木越地区が栽培の中心地。だが、今回訪ねたのは町屋地区。五

　地元で長年愛されてきた名産「三川とうふ」。一時、製造販売が途絶えたが今年４月に４年ぶりに復活した。

　阿賀町内や新潟市内で飲食店を営む㈱Ｅ．ＦＡＭ（石川寛准代表）が、国道４９号沿いにある道の駅みかわに併設された旧工場と店舗を取得し、２０２５

　農家さんの中には、いくつかの作物を育てている方も多いですよね。それらを単品で並べるだけでなく、「組み合わせて販売する」工夫はいかがでしょう？

　たとえばキノコ農家さん。栽培後の「廃菌床」を畑にすき込んで豊かな土を作り、甘くて立派なネギを育て