飲用牛乳と豆腐・納豆のコスト指標が１０月３０日に初めて公表された。同指標は食料システム法に基づき、農水省に認定された団体が作成する生産から小売りの各段階における費用の積み上げ値。価格交渉時に参照されることでコスト割れを抑止し、適正な価格形成につなげることが目的とされている。

　飲用牛乳のコスト指標は、２０２５年度を１００とした場合の２６年８月における変化率で算定。低価格帯（小売価格１㍑当たり税抜き１９５～２３０円程度）は全体で１０６、高価格帯（同２８５～３２０円程度）は同１０５に上向き、このうち、生産・集荷段階は両価格帯とも１０６に上昇したと推計した。生産段階で特に上昇率が高かったのは、飼料費の＋８％（生産段階に占めるコストの比率５５％）と高熱水料および動力費の＋９.１％（同５％）だった。

　「飲用牛乳のコスト指標作成推進会議」代表の渡辺裕一郎氏（Ｊミルク専務）は同日の記者説明会＝写真＝でコスト指標を金額ではなく指数で示した理由について、乳価交渉がコストなどの変化の幅を用いて行われており、コストの内訳とその変化を関係者が参照できるようにすることが適切だろうと判断したと説明した。

　一方、豆腐・納豆のコスト指標は、２５年度と２６年８月を金額で比較。充填(じゅうてん)豆腐は製造・卸売り・小売りの３段階の合計が３００㌘当たり税込み６１.２円から６４.６円、カット豆腐が同８１.６円から８６.１円、納豆が５０㌘３パック　当たり税込み１０３.８円から１０９.６円にそれぞれ上昇したと推計した。

　飲用牛乳と豆腐・納豆のコスト指標は今後、毎年１０月を目途に改定・公表する予定。