愛知県愛西市で水稲経営する㈱戸倉トラクター（横井千広代表取締役）は、自社で生産する「あいちのかおり」の米粉を使った「ＴＯＫＵＤＯドーナツ」＝写真＝を企画、地元の道の駅などで販売している。

　子どもたちに農業を感じてほしいとの思いで商品化して

Ｑ：自家製の米粉を使ったドーナツを商品化したと聞きました。生産から加工、販売までを一貫して手がけることのメリットを教えてください。

回答者：愛知・愛西市　(株)戸倉トラクター　代表取締役　横井千広氏

Ａ：米粉のドーナツに関しては、取り組み事例の

　役場職員として２３年間勤務し、そのうち最後の８年間を「十勝(とかち)ワイン」で知られる池田町(いけだちょう)ブドウ・ブドウ酒研究所で過ごした宮澤嘉裕さん（５１）。若いころからの起業への思いを胸に２０２１年に役場を退職した後、起業塾「十勝イ

　志布志市で国内最大級となる約３００㌶の茶園を経営する鹿児島堀口製茶㈲（堀口大輔代表取締役、４３）は『茶業と挑戦に火入れする』をタグラインに、新しい茶文化の創出にも力を注いでいる。

　２０２２年、宮崎県都城市にオープンした「大隅茶全」は、大隅

　瀬戸内海のほぼ中央に位置する離島の大崎上島町で、柑橘の観光農園を営んでいる中原幸太さん（４７）が島内の漁師と連携して開発した海底貯蔵ワインが話題を呼んでいる。

　

　中原さんは２０２２年４月から島内の高齢農家からブドウ畑１５㌃を引き継ぎ、ワイ

　忠岡町の杉本一郎さん（７４）は、つる性の多年草「日本茜(あかね)」の栽培と魅力発信に取り組んでいる。

　繊維会社に勤めていた杉本さんは、日本古来の緋(ひ)色を生む日本茜の色彩と文化が忘れられつつあることに危機感を抱いていた。２００９年、滋賀

　廃校となった徳光小学校跡地（指宿市）に昨年、クラフトビール工房「ＩＢＵＳＵＫＩ　Ｂｒｅｗｅｒｙ（いぶすきブルワリー）」が誕生した。運営する今奈良孝さん（５１）は、パッションフルーツや徳光スイカなど地元農産物を活用したクラフトビールを製造・

　徳之島町母間の２０㌃の農地でドラゴンフルーツを栽培する嶺山栄二郎さん（６４）は、「おいしいと言ってもらえることがやりがい」と話す。

　東京で会社員として働いた後、２００３年にＵターンし実家のサトウキビ農家を継いだ。「特産品を作り島を盛り上げ

　昨年１１月、農林水産省が主催する優良な産品をコンテスト形式で発掘するイベント「ＦＯＯＤ　ＳＨＩＦＴ　セレクション２０２５」で、新富町の農畜産物を使った「抹茶みるくジャム」が最優秀賞を受賞した。

　抹茶みるくジャムは、地域の農畜産物の消費拡大

　小林市須木の地域活性化団体「すきむらづくり協議会」は、地区唯一の蔵元「すき酒造」協力のもと、焼酎づくりに取り組んでいる。

　地元の子どもたちが植え付けて収穫したサツマイモ「紅はるか」と、須木の冷涼な清流水で育まれた「須木米」を原料とする米こ

　熊本市西区河内町のであい梨工房ぺあぺあ。２００５年に芳野地区の３人の女性農業者が加工所を開いてから今年で２２年目。

　地元の小さな直売所で販売をスタートし、現在は、ｙｏｕ＋ｙｏｕくまもと農畜産物市場や玉名市の草枕温泉など熊本市近郊含め４カ所

　２０１５年に「信州の伝統野菜」に認定された「志げ子なす」は喬木村農業委員が中心となり栽培を広げており、現在、村内でおおよそ５０軒の農家が栽培を行っている。

　伝統野菜認定１０周年を機に、地元の高校生が立案したイメージキャラクターが誕生した。

　ジェイケミカル㈱（東京都文京区）は、米の品質を長期間保持する高機能鮮度保持袋「プロガード・フレッシュキープ」を開発した。精米後の米を用いて行った保存試験では、常温でも３年間、精米時と同じ水分量が保たれることを実証。精米による品質の劣化や定

　消費者の買い控えが続く中、５月末に大手調査会社が「今年の食品値上げは６月中に年間１万品目を突破」という見通しを発表した。

　ここ数年、食品を扱う小売業では値上げに伴う販売点数の減少が続いている。一方、値上げ効果で売り上げは全般に増加。ただし

乾燥が重要

　農園では、にんにくの収穫と収穫後の下処理作業が続いています。

　にんにくは畑から抜いて終わりではありません。根を切り、葉や茎を落とし、そこから乾燥の作業に入ります。

　新にんにくは水分を多く含むため、そのままでは長く保存できません。