新潟市環境部と農林水産部は、食品ロス削減に楽しみながら取り組んでもらうため、2020年度から「にいがた市エコレシピコンテスト」を開催している。

　25年度のコンテストでは「余りがちな野菜を使用した料理」をテーマに募集したところ126人が応募

◆材料（４人分）　

　ルッコラ１束５０㌘、牛切り落とし１５０㌘、ブロッコリー約⅓個１００㌘、ゴボウ½本７０㌘、Ａ（熱湯６カップ　、塩小さじ２）、酒大さじ２、Ｂ（白すりごま大さじ４、しょうゆ・砂糖各大さじ１弱、ごま油小さじ１）

　◆作り方　

　❶ル

収穫のピーク

　にんにくの収穫は毎年４月から５月にかけて行います。今年もその季節がやってきました。鹿児島の畑では今、収穫のピークを迎え、朝から晩まで土と向き合う忙しい日々が続いています。昨年１０月に植えたにんにくは、冬の寒さに耐え、春の暖かさ

　この時季、近所のスーパーに行くと、決して見逃せない一角がある。

　と書くと、本コラムを毎月しっかり読んで下さっている読者の皆さまは「ん？　山菜はそろそろおしまいでは？」と訝(いぶか)しく思われたかもしれない。そのとおり、今月の舞台は野菜売り

　県茶業振興協会（佐々木玲慈会長、１７事業者、事務局・県産地支援課）では、「＃わくわく島根のお茶漬けコンテスト」として県産のお茶とお米を使ったお茶漬けの創作レシピをＳＮＳで募集しており、５月３１日が締め切りだ。応募は県産地支援課の公式インス

【材料・２～３人分】

　ズッキーニ１本、ツナの缶詰（油切りする）１缶、にんにく１片、ごま油・鶏がらスープの素(もと)・いりごま各小さじ１、塩１つまみ

　【作り方】

　❶ズッキーニは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

　❷ボウルにズッキーニと

◆材料（１０本分）　大根３００㌘、緑豆春雨３０㌘、薄切りハム５枚、青ジソ・春巻きの皮各１０枚、塩小さじ½、小麦粉・揚げ油・レモン各適量　

◆作り方　

　❶大根は皮をむいて繊維に沿って細切りにし、塩をまぶしてしんなりするまで置く。

　❷春雨はたっぷ

◆材料（４人分）　

　アスパラ６本、エビ殻付き１２～１６尾・２２０～２４０㌘、Ａ（塩小さじ¼、コショウ少々、酒大さじ½、片栗粉大さじ１）、片栗粉適量、油大さじ２、Ｂ（マヨネーズ大さじ４、ケチャップ大さじ１、ペッパーソースまたはトウバンジャン少

◆材料（４人分）　

　小松菜１００㌘、桜えび５㌘、サツマイモ２０㌘、米粉５０㌘、ごま油適量、Ａ（コチュジャン・酢各大さじ２）

◆作り方

❶小松菜は２㌢長さに刻み、塩をまぶす。

❷サツマイモはすりおろして米粉と混ぜ、水６０㌘を注いで滑らかに溶きのばす

　姶良市の蒲生公民館でこのほど、第６回「煮しめグランプリ」が開かれ、高校生や市消防本部、農水省九州農政局の県拠点チームなど世代や職場の枠を超えた１０チームが出場し、県の代表的な郷土料理の腕前を競った。

　同イベントは、市とＪＡあいらの共催で、

　枕崎市のランドマーク「枕崎お魚センター」は、枕崎漁港内にある人気の観光スポット。かわいいカツオのモニュメントが目印で、特産のカツオや水産加工品などを求め県内外から多くの客でにぎわう。館内にある「枕崎みなと食堂」は、行列ができるほどの人気店

【材料・３～４人分】

　キャベツ２枚、アスパラ２本、まいたけ½パック　、玉ねぎ½個、ベーコン２枚、牛乳・水各２００㍉㍑、ごはん茶碗(ちゃわん)２杯、コンソメ１個、バター５㌘、オリーブ油小さじ１、粉チーズ適宜、黒こしょうお好みで。

【作り方】

❶

　◆材料（１枚分）　

　新タケノコ小½本・８０㌘、菜花６０㌘、ベーコン２枚、オリーブ油小さじ１、Ａ（薄力粉１００㌘、強力粉５０㌘、塩・ベーキングパウダー各小さじ½）、Ｂ（オリーブ油大さじ１、牛乳約１００㍉㍑）、マヨネーズ大さじ½、ピザ用チーズ

〇春限定

　先日、台湾出身の友人に、おすすめの台湾料理店に連れていってもらった。どの料理も本格的な味つけで大変おいしい。ただし日本通の彼女いわく、台湾には四季の変化があまりないため、和食ほど季節感を楽しめないのが玉に瑕(きず)らしい。今の時季