◆材料（４人分）　

　ルッコラ１束５０㌘、牛切り落とし１５０㌘、ブロッコリー約⅓個１００㌘、ゴボウ½本７０㌘、Ａ（熱湯６カップ　、塩小さじ２）、酒大さじ２、Ｂ（白すりごま大さじ４、しょうゆ・砂糖各大さじ１弱、ごま油小さじ１）

　◆作り方　

　❶ルッコラは洗って水けを拭き、４㌢幅に切る。

　❷ブロッコリーは小さめに切り分け水につける。ゴボウは斜め薄切りにしてさっと洗う。

　❸鍋にＡを沸かし、ブロッコリーを１分半ゆで、ざるに上げる。続いてゴボウを入れて２～３分ゆで、ざるに上げる。

　❹残りの熱湯に酒を入れて牛肉をほぐし入れ、色が変わったらざるに上げる。水けをペーパータオルでふく。

　❺ボウルにＢを混ぜて④と③を入れてあえてからルッコラを加えて軽く混ぜて盛る。白すりごまは黒すりごまに変えても。

（全量１５１㌔カロリー、塩分０．８㌘）