◆材料（４人分）　

　アスパラ６本、エビ殻付き１２～１６尾・２２０～２４０㌘、Ａ（塩小さじ¼、コショウ少々、酒大さじ½、片栗粉大さじ１）、片栗粉適量、油大さじ２、Ｂ（マヨネーズ大さじ４、ケチャップ大さじ１、ペッパーソースまたはトウバンジャン少々）、レタス２～３枚

◆作り方　

❶アスパラは下３㌢を切り落とし、下⅓の皮をむき、やや斜めに４㌢幅に切る。

❷エビは殻をむき、背ワタを取り、片栗粉大さじ１を加えてもみ、洗って水けを拭き、Ａを絡める。

❸フライパンに油を熱し、②に片栗粉をもう一度しっかりまぶして入れ、アスパラも加え、ふたをして１分半ほど焼く。

❹上下を返してふたをしないで焼き、火を通す。

❺耐熱ボウルにＢを混ぜる。

❻④の油を拭いて⑤に加えてあえ、千切りのレタスを敷いた皿に盛る。

（１９３㌔カロリー、塩分０．９㌘）