西和賀町のやまに農産㈱（髙橋秀代表取締役）では、町のふるさと納税の返礼品であるアスパラガスの収穫に向けて準備が進められている。

　同社ではグリーンアスパラガスと紫アスパラガスの２種類を栽培。早朝、朝霧の中で収穫した２種のアスパラガスをミック

（１人分１５９㌔カロリー）

　◆材料（４人分）　里芋３００㌘、レンコン１５０㌘、菊花６個２０㌘、片栗粉大さじ１と½、Ａ（だし汁３００㍉㍑、薄口しょうゆ・みりん各大さじ１、塩少々）、揚げ油

　◆作り方　

❶里芋は一口大に、レンコンは１㌢厚さの半月切

　トウガラシは、タカノツメなどのように辛みを持つものとピーマン、シシトウのように辛みを持たないものに分かれます。

　特にシシトウは、ピーマンとトウガラシの中間のタイプで、辛みのないものの仲間になります。しかし、水や肥料の不足などのストレスが強

◆材料（４人分）　乾そば300㌘、モロヘイヤ２束200㌘、塩適量、ひきわり納豆４パック　160㌘、温泉卵４個、A（３倍濃縮めんつゆ75㍉㍑、冷水150㍉㍑、オリーブ油大さじ１）

◆作り方　

❶たっぷりの熱湯でそばを袋の表示通りにゆで、冷水にとっ

【青森県】（１人分239㌔カロリー）

　◆材料（４人分）　タラの芽100グラム、ニンニク１かけ、ジャガイモ200グラム、米粉120グラム、塩・こしょう各適量、米油・白ワイン各大さじ３、粉チーズ大さじ２

　◆作り方　

　❶ジャガイモは柔らかくゆでて

　㈱Ｇａｋｋｅｎ（東京都品川区）はこのほど、「味つけ冷凍ひとり分　使い切り分量がちょうどいい！」を刊行した。著者は本紙の「郷土食材で作る今週の一品」コーナーを執筆する石澤清美さん。

　肉や野菜の味つけ冷凍レシピと、それを使った料理レシピを多数

Ｑ：道の駅を経営しています。併設するレストランが経営不振で２年前から閉じています。

回答者：広島・三次市　(有)平田観光農園　代表取締役社長　平田真一氏

Ａ：飲食店は人件費高騰や食材費高騰などで経営環境は厳しくなる一方ですね。地方では調理ができ