◆材料（４人分）　乾そば300㌘、モロヘイヤ２束200㌘、塩適量、ひきわり納豆４パック　160㌘、温泉卵４個、A（３倍濃縮めんつゆ75㍉㍑、冷水150㍉㍑、オリーブ油大さじ１）

◆作り方　

❶たっぷりの熱湯でそばを袋の表示通りにゆで、冷水にとって洗い、水けを絞る。

❷モロヘイヤは葉を摘み、たっぷりの熱湯に塩を入れてゆで、冷水にとって冷まし、水けを絞って刻む。

❸Ａを混ぜ、つゆを作る。

❹器にそば、モロヘイヤ、納豆を等分に盛り、温泉卵を添え、③をかける。

◆アドバイス　温泉卵の代わりに、豚しゃぶ肉を添えても。モロヘイヤと納豆、卵はビタミンB2を含み、エネルギー代謝や、皮膚や口腔(こうくう)粘膜の機能を維持する働きがあります。そばとモロヘイヤは食物繊維が豊富で、腸活にもおすすめの食材です。