【青森県】（１人分239㌔カロリー）

　◆材料（４人分）　タラの芽100グラム、ニンニク１かけ、ジャガイモ200グラム、米粉120グラム、塩・こしょう各適量、米油・白ワイン各大さじ３、粉チーズ大さじ２

　◆作り方　

　❶ジャガイモは柔らかくゆでて粉ふきにし、滑らかにつぶす。温かなうちに米粉と塩小さじ⅓を加えて練る。硬すぎるときは水少々を、柔らかすぎるなら米粉を足して滑らかな生地にする。

　❷直径２㌢の棒状に伸ばして端から７㍉の厚さに切り、フォークで押さえて筋をつける。塩と油（分量外）を加えた熱湯に入れ、浮いてくるまでゆでる。

　❸ニンニクは薄切り、タラの芽は下をそぎ落とす。油で香りよく炒め、白ワインをふって塩こしょうで味を調え、②をあえる。

　❹器に盛って粉チーズをふり、混ぜる。

　◆献立のヒント　春キャベツサラダ