◆材料（４人分）

　餃子の皮２４枚、シシトウ２０本、豚ひき肉１８０㌘、ネギ½本、Ａ（しょうゆ・片栗粉各小さじ１、オイスターソース小さじ½、塩・コショウ各少々）、ごま油適量

◆作り方　

❶シシトウはへた先を少し切り落とす。切り離さないようにへたの下

　◆材料（４人分）

　シューマイの皮２０枚、豚ひき肉２５０㌘、シイタケ３個、Ａ（酒大さじ１、しょうゆ・ごま油各小さじ２、オイスターソース小さじ１と½、砂糖小さじ１、コショウ少々）、グリーンピースむいて７０㌘、タマネギ８０㌘、片栗粉大さじ２、Ｂ

◆材料（４人分）

　大根１５０㌘、ベーコン１枚１５㌘、干しアミエビ５㌘、塩適量、白玉粉２０㌘、米粉６０㌘、Ａ（黒酢大さじ½、しょうゆ大さじ１）、トウバンジャン・パクチー各少々

◆作り方

❶大根は皮をむいて細切りにし、塩少々をふってしんなりさせる。

【材料・２～３人分】

　えのき茸½袋、豚ひき肉１５０㌘、白菜１５０㌘、長ねぎ１本、かぶ１個、オリーブオイル小さじ１、塩小さじ½。

【Ａ】片栗粉大さじ１、みそ・しょうゆ・砂糖各小さじ１。

【Ｂ】水６００㍉㍑、鶏がらスープの素｛｛もと｝｝大さじ１、白

　農家さんの中には、いくつかの作物を育てている方も多いですよね。それらを単品で並べるだけでなく、「組み合わせて販売する」工夫はいかがでしょう？

　たとえばキノコ農家さん。栽培後の「廃菌床」を畑にすき込んで豊かな土を作り、甘くて立派なネギを育て

　この時期、青果店やスーパーで見かけると、必ず買ってしまうものがある。

　生落花生である。煎(い)ったものもおいしいけれど、掘りたてを茹(ゆ)でて食べられるのは秋だけだ。ぼやぼやしてはいられない。

　地面に落ちた花の下に実ができるのが、名前の所

　１０月１日、福島県農業会議が主催する「第４３回農業委員会情報紙コンクール」の審査会が福島市で開催された。福島県知事賞と福島県農業会議会長賞最優秀賞に郡山市農業委員会の「郡山市農業委員会だより第８０号」が選出された。表紙写真の農業者のストー

　那須塩原市では、旅のガイドブックでおなじみの「るるぶ」が手がける東京・新宿の「るるぶキッチン」にて、那須地域が誇るブランド肉「那須和牛」をメインにした「那須和牛ランチフェア」を１０月１４日から開催している。大好評を博したミルクフェア、チー

◆材料（４人分）　

トウガン⅛個５００㌘、塩小さじ¼、手羽先４本、ナガネギ１本、ショウガ１かけ、キクラゲ大６枚、Ａ（水３カップ　、酒大さじ４、鶏がらスープの素(もと)小さじ２、酢小さじ１）、梅干し１個

◆作り方　

❶キクラゲはたっぷりの水で戻し、

◆材料（４人分）　

　米２合、菊花１パック　花弁・正味３５㌘、Ａ（酢７０㍉㍑、砂糖大さじ１と½、塩小さじ¼）、レンコン１００㌘、油揚げ１枚、Ｂ（だし汁２００㍉㍑、薄口じょうゆ大さじ２、みりん大さじ１、砂糖小さじ１）、カニかまぼこ１００㌘、いり

　◆材料（４人分）

　ズッキーニ小１と½本、豚ロース薄切り肉１２枚２４０㌘、Ａ（塩・黒あらびきコショウ各少々）、溶き卵・小麦粉・パン粉・揚げ油各適量、サニーレタス４枚、レモンのくし切り４個、ポン酢しょうゆ適量

　◆作り方　

　

　❶ズッキーニは１本

　◆材料（４人分）

　レタス中１玉、豚バラしゃぶしゃぶ用薄切り肉３００㌘、練り白ゴマ２０㌘、塩・コショウ各適量、酒大さじ２、Ａ（酢・薄口しょうゆ各大さじ１、砂糖大さじ½、ゴマ油小さじ１、おろししょうが小さじ½、トウバンジャン少々）

　

　◆作り方

【材料・４人分】

　千両ナス４本、豚ひき肉２００㌘、ごま油大さじ１、ショウガ・ニンニクチューブ各２㌢

【調味料】

　しょうゆ大さじ２、オイスターソース・酒・みりん・砂糖各大さじ１、小ねぎ・卵黄お好みで。

【作り方】

　❶ナスはヘタを取り１㌢角に切る。

　南阿蘇村農業委員会は、昨年から女性農業委員が中心となり「塩こうじの作り方・料理紹介・試食会」を開いている。

　今年の春に行った２回目のイベントでは、発酵食品ソムリエの資格を持つ池田春香さん（７１）が、一般的な塩こうじより７割ほど塩分を抑えた

　銀座に知人の個展を見にいった。

　画廊を出た後、街を歩いた。この界隈(かいわい)に来たら必ず立ち寄る店がある。ハイブランドの路面店や老舗デパートが軒を連ねる大通りを、人々が優雅にそぞろ歩いている。裏路地に入ると、高級クラブの入ったビルの隣に