◆材料（４人分）

　ズッキーニ小１と½本、豚ロース薄切り肉１２枚２４０㌘、Ａ（塩・黒あらびきコショウ各少々）、溶き卵・小麦粉・パン粉・揚げ油各適量、サニーレタス４枚、レモンのくし切り４個、ポン酢しょうゆ適量

　◆作り方　

　❶ズッキーニは１本の長さを半分、縦四つ割にして１２本作り、塩少々を加えた塩水に５分つけ、水けを拭く。

　❷肉の脂身を向こう側にして肉１枚でズッキーニ１本を巻く。Ａを全体に振り、小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまぶす。

　❸揚げ油を２～３㌢の深さに入れて１７０度に熱し、②を入れて３分ほど揚げ、油をきって取り出す。

　❹器にサニーレタスを敷いて盛り、レモンを添え、ポン酢しょうゆやソースをかける。甘酢らっきょうのみじん切りとマヨネーズを混ぜて添えても。