◆材料（４人分）

　大根１５０㌘、ベーコン１枚１５㌘、干しアミエビ５㌘、塩適量、白玉粉２０㌘、米粉６０㌘、Ａ（黒酢大さじ½、しょうゆ大さじ１）、トウバンジャン・パクチー各少々

◆作り方

❶大根は皮をむいて細切りにし、塩少々をふってしんなりさせる。皮は繊維に沿って細切りにし、Ａに浸して１５分置く。

❷ベーコン粗みじん切りにし、干しエビと合わせて電子レンジ（６００㍗）で３０秒加熱する。

❸水１００㍉㍑を用意し、白玉粉にひたひたに注いで滑らかに練る。米粉と残りの水を加えて滑らかに練り混ぜる。

❹①の大根の細切り、②を加えて器に入れ、蒸気の立った蒸し器で１２分蒸す。

❺皮をつけ汁ごと乗せ、トウバンジャン、パクチーを添える。

◆献立のヒント　みそ味チャーシュー