「麩(ふ)ずし」は新潟市の西蒲区旧西川町で作られてきた郷土料理だ。まんじゅう麩（岩船麩・新発田麩）を甘辛く煮含めて、その麩をひっくり返して酢飯を包んだおすしで、明治期ごろから法事、祭りなどの晴れの日や運動会のお弁当で食べられた。

　「麩ずし

　新潟県が開発した水稲の新品種「なつひめ」が、今夏から流通を開始した。８月中旬ごろに収穫を迎える極早生品種で、同県の主力品種の一つである「新之助」並みの高温耐性を持つのが特徴。近年課題となっている猛暑に耐えつつ、作期やリスクの分散が可能にな

　９月も中旬となり、東北の主産地も含めて２０２６年産米の集荷価格（概算金等）が出そろった。提示が早かったところは主要銘柄で１万８０００円水準となっていたが、後続では１万４０００～１万５０００円水準の産地もあり、例年以上に産地ごとの格差が大き

　７月１６日に阿賀町農業委員会（小日山助仁会長）が行った農地パトロールに同行した。同農業委員会は１７日までの２日間に、管内を旧町村ごとの４地区に分けて担当農業委員、農地利用最適化推進委員がパトロールを行った。さらに１０月には全委員で管内全域

　私の農業委員としての２期目の任期も間もなく終わろうとしています。改選にあたり地域などで候補者の選任を進めていますが、候補者がおらず困っている地域もあるように聞いております。候補者不足は農業者の減少や高齢化もありますが、私は「農業委員会その

　胎内市の鼓岡・大長谷地区の１５集落で組織する農村ＲＭＯ「夢ビレッジ胎内２９０」は、農作物の被害軽減に向け、野生動物撃退装置を試験導入した＝写真。

　同組織は、中山間地域にあり、人口減少や高齢化に伴う農家の担い手不足が深刻化する中、持続可能な

　島根県の農村部で、福祉関係の役場職員から次のような話を聞いたことがあります。

　最近、一人暮らしになった高齢の母親を、東京や大阪などに出た息子などが呼び寄せることが増えてきた。しかし、その後あまり良い話を聞かない。暮らしは便利で草刈りもしな

　米袋を中心とした包材メーカーの㈱マルタカ（大阪市）は、開催中の「期間限定ご愛顧感謝セール」を１０月３０日まで延長した。

　同社は７月から紙袋を対象にしたセールを開催していたが、好評の声を受けて、セール期間の延長と対象商品の追加を決めた。セー

　長岡市で７月１１日、１００秒間に食べた枝豆の量を競う『世界えだまめ早食い選手権』が開かれた。長岡産枝豆の魅力発信を目的に、今年で９回目の開催。県内外から個人戦・団体戦合わせて３８８人が出場し、世界一の座を巡り熱戦を繰り広げた。

　競技に使用

　弥彦村で生産されるブランド米「伊彌彦米」は、越後に稲作を広めたとされる神様を祀(まつ)る彌彦神社と、生産者が一体となってお米の一年を神事で結ぶ、全国でも珍しい取り組みを続けている。

　春の「御田植祭」では、弥彦山を背にした田んぼで五穀豊穣を

　新潟市西蒲区の南端に位置する中之口地区で、４年ほど前に新規就農した佐藤匠さん（３３）＝写真＝はブドウの栽培に精を出している。

　山形県の出身で会社勤めをしていた佐藤さんは自身の将来を考えて会社を退職し、知り合いが手掛けていた農業関連の仕事を

　せっかくおいしくて栄養のある食材も、調理の仕方次第では、その魅力を生かせないこともある。「一生懸命作ってくださる農家さんの素材だからこそ、上手に使いこなしたい」という料理研究家の田中稔子さんからのアドバイスをお伝えします。

●素材を生かす「

　佐渡市真野地区を拠点に地域循環型農業に取り組む㈱ｎａ(ナ)ｃｏ(コ)（本間涼代表取締役）は２０２５年１２月に第２７回米・食味分析鑑定コンクール国際大会（米・食味鑑定士協会主催）で金賞を受賞し、２６年度世界最高米に選ばれた。受賞した品種は関

　はじめに、このたび発生した熊本地震により、お亡くなりになられた方々に謹んでお悔やみ申し上げますとともに、被災された皆さまに、心よりお見舞い申し上げます。

　私が暮らす新潟県十日町市も、かつて中越地震を経験した地域です。そして私自身は、学生時

　夏バテ予防にはお米がおすすめ！

　お米は栄養バランスに優れ、夏も元気に過ごすためのエネルギー源として欠かせません。今回は食欲が落ちやすい夏でもご飯が進む北信越自慢の「ご飯のお供」を紹介し、抽選で合計２０人にプレゼントします。お箸が止まらなく