ハクサイが本格的に日本で作られるようになったのは、明治時代後期から大正時代にかけてでありました！　すでに明治の初めには日本に入っていたのですが、採種に失敗して、葉が結球する性質がうまく遺伝しなかったためでした。それから１００年以上の年月が積み重なり、今やハクサイは日本が誇る「野菜の一つ」となりました！　今回は、ハクサイの中でも特にうまいとされ、かつ失敗する可能性もある「晩生」のハクサイを取り上げ、栽培に挑戦したいと思います！（全２回）

❶ハクサイの品種

　ハクサイの品種は、生育日数の違いによって早生、中生、晩生などに分類されています。▽極早生（５０～６０日）＝ちっチャイ菜、娃々菜(わわさい)▽早生（６０～７０日）＝黄ごころ６５、ＣＲ千舞６５日▽中生（７５～８５日）＝郷秋８０日、晴黄８５日▽晩生（９０日以上）＝冬月９０日、黄づつみ９５日など（図１）。

❷ハクサイの育苗

　ハクサイの晩生品種の種を購入したら、８月下旬から９月上旬にかけて育苗をいたします。育苗は、９㌢のポリポットに培養土を入れ、真ん中に深さ１㌢程度の植え穴をペットボトルのキャップを利用し、作ります。そこに種を４粒播いて、土をかぶせ水やりします。水やりを終えたら、発芽するまで雨の当たらない所で管理し、害虫などの防除のために防虫ネットで覆っておきます（図２）。

❸間引き・追肥

　発芽し、本葉が１～２枚の頃に３本にし、本葉３～４枚で２本に、本葉５～６枚で１本にし、定植苗とします。２本にした時に、ポリポット当たり１㌘の化成肥料を追肥します（図３）。

❹畑作り・苗の植え付け

　畝幅を７０㌢とし、苦土石灰を１平方㍍当たり１００～１５０㌘散布し、よく耕します。次いで、堆肥１平方㍍当たり２㌔、化成肥料１平方㍍当たり１００㌘を散布し、よく耕し高さ１０㌢程度の平畝を作ります。そこに４５㌢間隔で苗を植え付けたっぷりと水やりし、防虫ネットで覆います（図４）。

恵泉女学園大学　副学長　藤田智教授

◇第２回は８月２８日付