◆材料（４人分）　カリフラワー３００㌘、ゆで卵２個、むきエビ１５０㌘、セロリの軸１本８０㌘、白ワイン大さじ２、塩適量、Ａ（セロリの葉２０㌘、ヨーグルト５０㌘、酢・オリーブ油各大さじ１、塩・ねりからし各小さじ⅓）

　◆作り方　

　❶カリフラワーは小房に切り分けて浅鍋に広げる。エビは背に切り目を入れて背ワタを除き、上に乗せる。白ワインと水５０㍉㍑を回しかけて、火にかける。煮立ったらふたをして、３～４分蒸しゆでする。

　❷セロリは薄切りにして塩少々を振り、しんなりしたらぎゅっと絞る。ゆで卵は食べやすく切る。

　❸Ａはミキサーやフードプロセッサーなどですり混ぜる。

　❹①、②を盛り合わせて、❸を回しかける。

　◆献立のヒント　ミートソースパスタ