◆材料（４人分）　

　マッシュルーム・ブラウンマッシュルーム合わせて１５０㌘、鶏もも肉１枚３００㌘、Ａ（塩小さじ⅓、酢小さじ１、黒あらびきコショウ少々）、ニンニク１かけ（みじん切り）、オリーブ油大さじ１、Ｂ（塩少々、しょうゆ小さじ１）、パセリ１本

◆作り方

❶パセリはみじん切りにして水に通して水けを拭く。

❷マッシュルームは石づきを取って拭き、縦半分に切る。

❸鶏肉は皮目を下にしてまな板に置き、Ａを身にすり込み、一口大にそぎ切りにする。

❹フライパンに油大さじ½を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、一回り小さいふたを鶏肉に乗せて４～５分、焼き色がつくまで焼く。上下を返して端に寄せ、残りの油と②、ニンニクを加えて炒める。

❺火が通ったら、中火強にしてＢを振って混ぜて盛り、パセリをふる。