ベカナはアブラナ科の中でも「サントウサイ」などとも呼ばれているもので、半結球のハクサイの仲間です。いわゆる「漬け菜」として利用されています。堆肥を多く含んだ有機質の土を好み、害虫などの発生が多いので、対策を立てて栽培する必要があります。

　ベカナは、漬け菜として栽培するほかにも、おひたしとしても大変に美味です。そのためには、収穫がポイントとなります。自分の好みに応じて、子株採りにするか、大きく育てるか見極める必要があります（図１）。さて、今回は「ベカナの栽培」に挑戦です。

❶畑作り

　畝幅を６０㌢とし、苦土石灰を１平方㍍当たり１００～１５０㌘散布しよく耕します。次いで堆肥を１平方㍍当たり２㌔、化成肥料を１平方㍍当たり１００㌘散布し土によく混ぜ込み、高さ１０㌢程度の平畝を作ります（図２）。

❷種播き・発芽

　条間を３０㌢として２列に播き溝を作ります。深さは１㌢程度です。そこに、種を１㌢間隔で播き、土を被(かぶ)せ、軽く押さえ、不織布などで覆ってから水やりします。発芽は、３～４日で始まります（図２）。

❸間引き・追肥

　芽が出たら３～４㌢間隔に間引きします。子株採りする場合は、間引き後３０～４０日程度で収穫します。大きめに育て、漬け菜として利用する場合は５０～６０日後に収穫します。ただし、その場合は２回目の間引き（本葉２～３枚頃）を６㌢間隔、３回目の間引き（本葉４～５枚頃）を１５～２０㌢間隔とします。追肥は、２週間おきに化成肥料を１平方㍍当たり３０㌘株の側にまきます（図３）。

❹害虫防除

　害虫は、アブラムシ、アオムシ、コナガなどです。これらを防ぐために防虫ネットをかけたり、自然農薬などをかけて防除します（図４）。

❺収穫

　収穫は、子株採りでは２５㌢程度に成長したら適時収穫し、利用します。おひたしや炒め物に向きます。大きく育て漬け菜として利用する場合は、草丈４０㌢程度まで育て、収穫します。漬物にピッタリなおいしい味となりますよ！恵泉女学園大学　副学長

◇次回は８月１４日付