トウガンは、熱帯アジア原産の古くから日本で作られている野菜で、雌雄異花同株で雌花に果実がつきます。その大きさは１０㌔を超えるものから1.5～２㌔のミニトウガンまで幅広く品種が存在しています。特にミニトウガンは実を小型化したもので、作りやすく、管理も簡単です！（図１）

　果実の水分はおよそ95％、栄養価も低く、ダイエットに向く食材といわれています。味は控えめでくせがないために、煮物、和(あ)え物、あんかけに使われます。今回は、ミニトウガンに挑戦してみましょう！

❶ミニトウガンの品種

　姫とうがん（タキイ種苗）、ちゅら（トーホク）などがあります。

❷苗作り

　９㌢のポリポットに種を２～３粒播き、双葉が開いたら間引いて１本にし、本葉が３～４枚まで育てます（図２）。

❸土作り・苗の植え付け

　2.5㍍×2.5㍍ぐらいの畑を準備し、苦土石灰１平方㍍当たり100㌘を施し、よく耕します。畑の中心部分に幅30㌢、深さ20㌢の穴を掘り、堆肥３㌔と化成肥料30㌘、ようリン15㌘を入れ、土をかぶせ、高さ20㌢程度の鞍(くら)つきの畝を作ります。そこに植え穴を掘り水を入れ、苗を植え付け、仮支柱を立て苗を誘引しておきます（図３）。

❹整枝・人工交配

　本葉が６枚ほどになったら、摘心し子づるを４本程度伸ばします。雌花が付いてきたら、朝９時までに雄花を取って雌花に付ける人工授粉を行います（図４）。

❺追肥・土寄せ

　１番目の果実が着果したら、化成肥料をつる先に１平方㍍当たり30㌘追肥します。その後は２週間に１回の割合で追肥を行うようにします。

❻病害虫

　生育初期からアブラムシが出てきますので、自然農薬アーリーセーフや化学農薬マラソンなどで対処します。また、果実の成りだしからうどんこ病が出てきます。うどんこ病が出る前に自然農薬カリグリーンで予防し続けるか化学農薬「ダコニール１０００」で対処します。

❼収穫

　収穫は、開花後25日程度のものから収穫できます。一般的には果実が深緑色になり、果実表面の白毛が落ち、果実が締まった45～50日程度のものを収穫します。夏はもちろん、冬まで貯蔵できますので、多彩な料理に挑戦し、トウガン栽培を楽しんで下さい！

恵泉女学園大学　副学長

◇次回は６月１２日付